轉貼～豆豉鮮蚵

2006082010:00

做法如下:
材料:
1.鮮蚵100元(我忘了是半斤還一斤)
2.洋蔥4分之3顆切丁,
青蔥2支切約1公分小段,
蒜頭4-5顆切末,
辣椒3根,
豆豉2小瓢

調味料:米酒,醬油

做法:
蚵先一個個仔細洗乾淨,
有的會有細殼還黏在蚵上,
洗乾淨後用鹽巴稍微
抓洗在用水沖掉重複洗2-3次,
這樣蚵才會乾淨喔!!
起一油鍋爆香2.
然後加入1快速拌炒後
加調味料再加上蔥綠段就可以起鍋囉!!

小秘訣:
1.洗蚵時一定要先將細殼挑掉才能抓鹽巴洗喔!!
要是先抓鹽巴後去細殼的話會把蚵弄破.
2.炒蚵的動作要快,要不炒太久蚵會縮的很小喔!!!
3.如果一次買很多蚵要分兩次煮的話,要吃多少洗多少就好,不要一次
洗起來放冰箱,這樣蚵就不新鮮囉!!

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