| 蟹肉燴芥菜
【材 料】
芥菜心 1個
蟹腳肉 1盒
薑片 2片
蔥薑酒水 適量
【調味料】
A.鹽 1/2小匙
雞粉 1/2小匙
料理米酒 1小匙
胡椒粉 少許
B.香油 少許
高湯 250㏄
太白粉水 適量
【做 法】
1.芥菜心洗淨切段，放入沸水中稍微汆燙一下，再放入高湯（調味料份量外）中煮軟，取出芥菜心段備用。
2.蟹腳肉放入煮沸的蔥薑酒水中汆燙去腥後，撈出備用。
3.熱一鍋，放入1小匙的油，將薑片切絲後入鍋中爆香，再加入料理米酒、高湯煮至沸騰，放入作法2的蟹腳肉、作法1的芥菜心段。
4.待作法3的湯沸騰後，放入調味料A，並以太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油即可。
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